Australiens Küche war bis in die 1950er Jahre sehr von der englischen Kochkunst geprägt. Durch den Einfluss der Einwanderer anderer Nationalitäten hat sie sich in den Jahren zunehmend verändert. Eine australische Mischung aus asiatischer und kontinentaler Küche entstand. In den Großstädten ist mit thailändisch, vietnamesisch, chinesisch, indisch, afrikanisch, griechisch, italienisch oder deutsch fast jede denkbare Gourmetrichtung vertreten. Unter der eigentlichen australischen Küche versteht man in der Regel verschiedene Steak-Sorten bzw. Kotelett mit Salat und Pommes (Chips). An der Küste gibt es in jeder Ecke frische Fish-&-Chips (frittierter Fisch mit Pommes frites, in Papier gewickelt). In den letzten Jahren sind Spezialitätenrestaurants im „native australian cuisine“-Stil, mit Känguruh-Filets, Krokodil-Burgers, Macadamia-Nuss-Kuchen und weiteren Leckereien auf der Speisekarte, zunehmend erfolgreich.

Restaurantbesuche sind in Australien eher günstiger als in Europa. Restauranttipps finden sich in den lokalen Tageszeitungen, in Touristenbroschüren sowie auf den Internetseiten wie www.citysearch.com.au, www. bestrestaurants.com.au.

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Typisch australisch: Bushtucker

Typisch australisch ist Bushtucker. Dazu zählen Wild, Fische, Meerestiere, Muscheln, Ameisen, Würmer, Wurzeln, Nüsse, Blüten, Pilze und Samen, sowie andere gesammelte und gefangene Nahrung, wie sie ursprünglich von den Ureinwohner gegessen wurde. Vieles davon wird roh verspeist. Für uns Europäer ist es jedoch bekömmlicher, die Gerichte auf dem offenen Feuer zuzubereiten und mit Gewürzen und Früchten abzuschmecken. Auf einigen Touren im Outback (Northern Territory, Südaustralien, New South Wales) werden echte Bushtucker-Gerichte angeboten. Am besten schmeckt es, wenn Aboriginal People die Speisen zubereiten. Was in den Restaurants der Städte unter Bushtucker angeboten wird, besitzt meist nur noch den Hauch der ursprünglichen Naturküche.